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お知らせ・News
新型コロナウイルス感染拡大防止のため、営業時間を10〜16時頃に変更しています。
電話でのお問い合わせのほか、最新情報はInstagram、Facebookでご確認頂けます。
2021.6.3 毎月開催!一歩でチェアヨガ
世の中では在宅ワーク多くなっていますね。デスクワークをずっとしていると、肩や腰、痛くなりませんか？？
今年一歩スタッフに加わったなほこさんはヨガのインストラクター！
一歩で椅子に座りながらできるヨガ教室を開催します。
7/13（火）11：00-13：00（ランチ付）
ライ麦リゾット（ドリンク付き）申し込み 一歩ベーカリーTEL 0267-41-6511各SNSのメッセージより2021.1.5 新年のごあいさつ
令和3年、2021年が始まりました。お陰様で昨年は7周年を迎えることができました。ありがとうございます。
今年の一歩は“末広がりの8”を胸に前進します。
そして、皆様にも八重の桜が咲くようにハッピーな出来事で綴られる一年となることをお祈りしております。今年もよろしくお願いします。
2020.10.1 コーヒーのTAKE OUTサービス
フレンチプレス式で淹れている一步のこだわりコーヒーや、その他の自家製ドリンクがTAKE OUTできます。
旧中山道のウォーキングの帰り道や、在宅ワークでの気分転換などにご利用ください！
2020.4.15 新型コロナウイルス対策について
ご入店の際、お客様には手指の殺菌のご協力と可能な限りマスクの着用をお願いしています。
定期的な換気、拭き掃除、加湿器の設置・次亜鉛酸水を入れて空気中の殺菌、スタッフのマスク・手袋着用、パンの個包装、試食の取り止めなどでき得る限りの対策をしております。
一歩ベーカリーについて
若い頃ドイツで食べた
パンの味が忘れられず
「自分が好きなパンを食べたい」
という想いから生まれたのが
一歩ベーカリーです。
幸いなことに、東信州の気候や風土はライ麦パンにぴったりでした。
工房ジオ・パラダイスで
モノづくりをしていた私は
パン作りについては全くの素人。
小諸にある四反歩の畑でライ麦を育て、
やっと自分が美味しいと思えるパンに
たどり着きました。
店先に柿や林檎が干してあったら、それは
一歩ベーカリーの大切なパンの材料です。
一歩ベーカリーのパンを通じて、美味しいパンがある生活を
一緒に楽しんでいただけたら
これほど嬉しいことはありません。
店主 青野剛三
一歩のパン図鑑
天然酵母について
こだわりの素材を厳選
果実種
果物や穀物についている自然発生の酵母を水に入れて培養。そのまま種として使用します。酵母のほかに植物性乳酸菌など複数の菌もまざり、食べやすく味わい深いパンが作れます。 サワー種 ライ麦 粉や空気中に含まれている乳酸菌によって培養する発酵種です。 自家製のライ麦を水と一緒に寝かして培養しています。ライ麦独特の深い味わいと酸味が特徴的です。
サワー種
粉や空気中に含まれている乳酸菌によって培養する発酵種です。
ライ麦を水と一緒に寝かして培養しています。ライ麦独特の深い味わいと酸味が特徴的です。原材料について
安心・安全な美味しさのために
こだわりの素材を使用、保存料は不使用
こだわりのライ麦粉
厳選した2種類のドイツ産ライ麦を使用。プンパニッケル（ドイツの伝統的なライ麦パン）には、自家栽培の国産ライ麦を粒（種）のまま、ふんだんに使用。独特の酸味と深い味わいが楽しめます。
国産小麦
長野県産の華梓、華安曇など国産小麦だけを使用。パンに合わせた小麦粉を選ぶことで、粘りや柔らかさを生み出しています。
全粒粉
岐阜県産を使用。ミネラルなどの栄養を豊富に含み、小麦の美味しさを余すところなく味わえます。
自然塩
伯方の塩を使用。海水のミネラルが含まれ、ビタミンEやビタミンCも多く味が濃厚です。
その他の材料
できるだけ地産地消にこだわった材料を選び使用しています。
美味しい食べ方
いつでも美味しく
召しあがっていただくために
ハード系のパンは、薄くスライスしてお召し上がりください。霧吹きなどで水分を少し含ませてからトースターで焼くと一層おいしくいただけます。
保存法について
天然酵母パンは日を置くことで風味の変化を楽しめますが、保存料などを使用していないため、焼き上がった日から４日ほどの間は涼しい所に保管し早めに食べきるようお願いします。
冷凍保存する場合は、薄くスライスしてラップに包み、空気を抜いて保存袋へ入れてから冷凍庫へ。召し上がるときは、自然解凍後、霧吹きなどで水分を少し含ませてからトースターで焼いてください。
店舗のご案内
一歩ベーカリーは、軽井沢追分にあります
リノベーションした趣のあるお店
まるで江戸時代の茶屋のような建物は、名物・追分だんごで知られた「かしわや」を改装したものです。
旧中山道の風情ある町並み、周りの小川や緑、遠くに見える浅間山との調和を考え、小諸の「工房ジオ・パラダイス」が丁寧に作り上げました。かしわやで使われていた木材を再利用したテーブル、ひとつひとつ風合いが異なるイス、モダンなフェンスもすべて手作り。ひと工夫あるショーケースも手前味噌ですが自慢のひとつ。パンだけでなく、リフォームやリノベーションのご参考にもしていただけるお店です。
イートインスペースもあります
国道18号線から一本入った静かな場所にあるので、暖かい時期はカフェのテラス席でのんびり過ごすのがおすすめ。寒い冬場は震災支援のために青野剛三が考案した薪ストーブ「暖助」が、店内をぽかぽかと温めて皆様をお待ちしています。
長野県北佐久郡軽井沢町大字追分578
営業時間：10:00〜16:00頃
定休日：水曜日・木曜日
TEL / FAX：0267-41-6511
駐車場5台。道を挟んだ店舗の反対側にご用意しています。
ランチタムは11〜14時
無添加の食材や新鮮な野菜を使い、一歩のパンをより美味しく楽しんでいただけるよう、多彩なメニューをご用意しています。
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止の観点より、ランチセットはご予約にてご案内しております。
お電話やSNSのメッセージにてお問い合わせ下さい。
ランチタイム以外は、トーストメニューや店頭に並ぶパンを選んでイートインが可能です。淹れたてのフレンチプレスコーヒーと一緒にどうぞ。コーヒーやドリンクのTAKE OUTもOK！
最新情報はコチラ！
一歩のライ麦畑から
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